인도 마하라슈트라식 향신료 쌀 플레이크(Poha)

1. 쌀 플레이크를 체에 담아 찬물에 20~30초, 겨우 부드러워질 때까지 헹군 뒤 물기를 빼고 10분 두어요. 물에 담가 두지 마세요. 질척해져요! 강황, 설탕, 소금을 섞어요.

2. 넓은 팬에 기름을 달궈 땅콩을 2~3분, 바삭해질 때까지 볶아 체망으로 건져요.

3. 같은 기름에 머스터드 씨를 볶고 커리 잎과 다진 풋고추를 넣어 30초 동안 튀게 해요.

4. 잘게 다진 양파와 아주 작게 깍둑썬 감자를 넣고 뚜껑을 덮어 가끔 저으며 7~8분, 감자가 부드러워질 때까지 익혀요.

5. 쌀 플레이크를 넣고 살살 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 2~3분, 따뜻해질 때까지 쪄요.

6. 땅콩을 다시 넣고 레몬즙을 뿌린 뒤 고수를 얹어 마살라 차이 한 잔과 함께 아주 뜨겁게 내요.

팁: 마하라슈트라와 마디아프라데시에서 가장 사랑받는 아침 식사로 20분이면 완성돼요. 포하(쌀 플레이크)는 중간 두께를 고르세요. 얇은 것은 뭉개져요. 설탕은 달게 하려는 게 아니라 맛을 둥글게 해 줘요.