1. Skala ingefäran och skär i tunna skivor eller riv grovt. Krossa kryddnejlikorna och kanelstången lätt i mortel.
2. Koka upp vattnet i en liten kastrull och lägg i ingefäran, kanelen, kryddnejlikorna, kardemumman och en nypa svartpeppar.
3. Sjud på låg värme i 3–4 minuter så att vattnet tar åt sig kryddornas smak och doft.
4. Tillsätt det svarta teet och sockret och koka i 1–2 minuter tills vätskan är djupt brun.
5. Häll på mjölken, koka upp, sänk sedan värmen och sjud i 2–3 minuter; ta kort från värmen om mjölken kokar upp mot kanten. Det gör chaien fyllig och krämig.
6. Sila ner i koppar eller små glas och servera het till pakora eller kex.
Tips: Den indiska ”chaiwalan”, gatans teförsäljare, skummar teet genom att hälla från glas till glas från höjd. Tillsätt gärna mjölken efter vattnet i stället för att koka båda tillsammans – då hinner teet och kryddorna avge sin fulla kraft först. Riv ingefäran om du vill ha starkare ingefärssmak.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.