1. Blötlägg kokosflingorna i det ljumma vattnet i 10 minuter så att de återfår färsk kokos fuktighet och krama sedan ur överflödigt vatten.
2. Finhacka rödlöken mycket fint och stöt Maldive fish fint i mortel.
3. Stöt löken, chiliflingorna, Maldive fish och saltet i mortel (eller skål) tills löken släpper vätska och allt blir rödaktigt.
4. Tillsätt kokosen och arbeta ihop ordentligt med händerna så att varje flinga färgas jämnt orangeröd av chilin.
5. Pressa limesaften över, blanda och smaka av – sambolen ska vara stark, salt och syrlig samtidigt.
6. Servera genast med ris och curry, string hoppers eller bröd.
Tips: Sri Lankas nationella kryddtillbehör, som finns på bordet till nästan varje måltid. Maldive fish (torkad, rökt tonfisk) ger umamidjupet; om du inte hittar det, ersätt med finstötta torkade räkor eller utelämna helt för en vegetarisk variant.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.