斯里兰卡辣味椰子拌料（Pol sambol）

1. 把椰丝放入温水中浸泡 10 分钟，恢复新鲜椰子的湿度，然后挤出多余的水分。

2. 把红洋葱切得很碎，用研钵把马尔代夫鱼干捣碎。

3. 在研钵（或碗）中，把洋葱、辣椒碎、马尔代夫鱼干和盐一起捣，直到洋葱出汁、整体呈红色。

4. 加入椰丝，用手充分拌匀，让每一丝都因辣椒而均匀地呈橙红色。

5. 在上面挤上青柠汁，拌匀后尝味：sambol 应该同时辣、咸、酸。

6. 立即配米饭和咖喱、线状米饼（string hoppers）或面包上桌。

小贴士：这是斯里兰卡的国民调味品，几乎每餐都会出现在餐桌上。马尔代夫鱼干（风干烟熏金枪鱼）带来深厚的鲜味；如果买不到，可以用捣碎的虾米代替，素食版则直接省略。