Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Det gäller även ägg som tillsätts senare. Om sådana produkter saknas, tillaga äggdelen helt; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Blanda rismjölet, jästen och sockret i en skål och rör sedan med det ljumma kokosvattnet till en tjock smet. Låt fermentera övertäckt på en varm plats i 6–8 timmar (över natten) tills smeten är bubblig och fördubblats.
2. Rör ner saltet och gradvis så mycket kokosmjölk i den jästa smeten att den får tunn pannkakssmetskonsistens.
3. Hetta upp en liten, djup panna med rundad botten (hopperpanna eller liten wok) på medelvärme och smörj med oljat hushållspapper. Häll i en slev smet och vrid runt pannan så att smeten även rinner upp längs väggarna och bildar en skål med tunna, spetslika kanter.
4. Knäck ett ägg i mitten och stek under lock på låg till medelhög värme i 4–5 minuter tills kanten är krispig och gyllenbrun, mitten är mjuk, äggvitan har stelnat och gulan förblir mjuk.
5. Lyft försiktigt upp med en stekspade och gör resten på samma sätt.
6. Servera genast med pol sambol och den starka lök- och chilipastan lunu miris – bryt av den krispiga kanten och doppa i äggulan.
Tips: En populär frukost och kvällsgaturätt på Sri Lanka. Kokosvattnets naturliga socker matar jästen; ljummet vatten och en extra nypa socker fungerar också om du saknar det. En liten wok är bäst om du saknar rundad panna.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.