1. Egy tálban összekeverjük a rizslisztet, az élesztőt és a cukrot, majd a langyos kókuszvízzel sűrű tésztává keverjük. Letakarva meleg helyen 6–8 órára (egy éjszakára) erjedni hagyjuk, amíg buborékos és duplájára nő.
2. A megkelt tésztába belekeverjük a sót, és fokozatosan annyi kókusztejet, hogy híg palacsintatészta sűrűségű legyen.
3. Egy kis, mély, gömbölyű aljú serpenyőt (hopper serpenyő vagy kis wok) közepes lángon felhevítünk, és olajos papírtörlővel kikenünk. Egy merőkanálnyi tésztát öntünk bele, és a serpenyőt körbeforgatva a falára is felfuttatjuk, hogy vékony, csipkés szélű tálka formálódjon.
4. A közepébe egy tojást ütünk, és lefedve, közepes-kis lángon 4–5 percig sütjük, amíg a széle ropogós és aranybarna, a közepe puha, a tojásfehérje megszilárdul, a sárgája pedig lágy marad.
5. Egy spatulával óvatosan kiemeljük, és ugyanígy elkészítjük a többit.
6. Azonnal tálaljuk, pol sambollal és a csípős lunu miris hagymás chilipasztával – a ropogós szélét letörve mártjuk a tojássárgájába.
Tipp: Srí Lanka kedvelt reggelije és esti utcai étele. A kókuszvíz természetes cukra táplálja az élesztőt; ha nincs kéznél, langyos víz és egy csipet extra cukor is megteszi. Gömbölyű serpenyő híján egy kis wok a legjobb.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.