1. Trộn bột gạo, men nở và đường trong tô, thêm nước dừa ấm, khuấy thành bột đặc. Đậy lại, để chỗ ấm lên men 6–8 giờ (qua đêm) đến khi nổi bọt, nở gấp đôi.
2. Trộn muối vào bột đã nở, thêm nước cốt dừa dần đến khi loãng như bột bánh kếp mỏng.
3. Làm nóng chảo nhỏ, sâu, đáy tròn (chảo hopper hoặc wok nhỏ) ở lửa vừa, dùng giấy có dầu phết chảo. Đổ một muôi bột vào, xoay chảo cho bột chạy lên thành, tạo thành chiếc bát có rìa mỏng như ren.
4. Đập một quả trứng vào giữa, đậy nắp, nướng lửa vừa nhỏ 4–5 phút đến khi rìa giòn, vàng nâu, giữa mềm, lòng trắng đông lại còn lòng đỏ vẫn mềm lỏng.
5. Dùng xẻng nhẹ nhàng lấy ra, làm những chiếc còn lại tương tự.
6. Dọn ngay với pol sambol và lunu miris, hỗn hợp hành ớt cay; bẻ rìa giòn chấm vào lòng đỏ.
Mẹo: Bữa sáng và món đường phố buổi tối được yêu thích ở Sri Lanka. Đường tự nhiên trong nước dừa nuôi men; nếu không có, dùng nước ấm với thêm một nhúm đường. Nếu thiếu chảo tròn, wok nhỏ là lựa chọn tốt nhất.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.