1. Bland rismel, gær og sukker i en skål og rør til en tyk dej med det lunkne kokosvand. Lad fermentere tildækket på et varmt sted i 6–8 timer (natten over), til dejen er fuld af bobler og har dobbelt størrelse.
2. Rør salt i den hævede dej og tilsæt gradvist nok kokosmælk til konsistens som tynd pandekagedej.
3. Varm en lille, dyb pande med rund bund (hopperpande eller lille wok) ved middel varme og smør med olieret køkkenrulle. Hæld en øsefuld dej i og drej panden, så dejen løber op ad siderne og danner en skål med tynde, kniplingsagtige kanter.
4. Slå et æg ud i midten og steg under låg ved middel til svag varme i 4–5 minutter, til kanten er sprød og gyldenbrun, midten er blød, æggehviden er stivnet, og blommen stadig er blød.
5. Løft forsigtigt op med en spatel og tilbered resten på samme måde.
6. Server straks med pol sambol og den stærke løg-chilipasta lunu miris. Bryd den sprøde kant af og dyp den i æggeblommen.
Tip: En populær morgenmad og aftengadesnack i Sri Lanka. Kokosvandets naturlige sukker nærer gæren. Har du ikke det ved hånden, kan lunkent vand og en ekstra knivspids sukker også bruges. Har du ikke en rundbundet pande, er en lille wok bedst.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.