1. Koka potatisen mjuk med skal, skala och mosa grovt. Stöt vitlöken och den gröna chilin till en massa i mortel.
2. Hetta upp matskeden olja i en stekpanna, rosta senapsfröna och tillsätt sedan asafoetidan, currybladen och vitlöks- och chilimassan; fräs i en halv minut. Rör ner gurkmejan, potatisen och saltet, arbeta ihop ordentligt och låt svalna lite.
3. Forma 8 bollar av massan och platta till dem lite.
4. Rör kikärtsmjölet till frityrsmeten slätt med gurkmejan, saltet och så mycket vatten att det blir en tjock smet som rinner långsamt från skeden. Hetta upp oljan i en mindre, djup gryta.
5. Doppa bollarna i smeten så att de täcks runtom och fritera 2–3 åt gången under vändning i 3–4 minuter tills de är gyllenbruna. Lägg på hushållspapper.
6. Skär upp småbröden utan att dela dem helt, bred grön och söt chutney inuti och lägg två heta vada i varje. Servera genast med en stekt grön chili.
Tips: Mumbais ”hamburgare”, uppfunnen som snabb och billig lunch till textilarbetare på 1960-talet. Det klassiska tillbehöret är torr vitlökschutney (lehsun chutney), som strös inuti brödet.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.