1. Kok potetene møre med skallet på, skrell dem og mos dem grovt. Støt hvitløk og grønn chili til en pasta i en morter.
2. Varm spiseskjeen med olje i en stekepanne, rist sennepsfrøene, tilsett deretter asafoetida, karriblader og hvitløk- og chilipastaen og stek i et halvt minutt. Rør inn gurkemeie, poteter og salt, bland godt og avkjøl litt.
3. Form 8 kuler av blandingen og trykk dem litt flate.
4. Til røren blandes kikertmel, gurkemeie, salt og nok vann til en glatt, tykk røre som renner langsomt av skjeen. Varm oljen i en liten, dyp kjele.
5. Dypp kulene i røren så de dekkes helt, og friter 2–3 om gangen i 3–4 minutter til de er gylne. Snu dem underveis. La dem renne av på kjøkkenpapir.
6. Del bollene uten å skjære helt gjennom, smør dem med grønn og søt chutney og legg to varme vada i hver. Server straks med en stekt grønn chili.
Tips: Mumbais «hamburger» ble oppfunnet som en rask og billig lunsj for tekstilarbeidere i 1960-årene. Det klassiske tilbehøret er tørr hvitløkschutney (lehsun chutney), som strøs inni bollen.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.