1. Rör kikärtsmjölet slätt i en skål med yoghurten, vattnet, den rivna ingefäran, den finhackade gröna chilin, sockret, saltet och citronsyran. Låt vila i 15 minuter. Olja under tiden en rund form på 20 cm och koka upp vatten i en stor gryta med lock eller en ångkokare.
2. Rör ner oljan och bikarbonaten i smeten precis före ångkokningen och rör snabbt i samma riktning – smeten börjar genast skumma och stiga. Häll genast i formen.
3. Ställ formen i ångkokaren, täck och ångkoka med kraftig ånga i 15–18 minuter tills en tandpetare i mitten kommer ut ren. Låt svalna i 5 minuter och skär sedan i tärningar.
4. Hetta upp oljan i en liten stekpanna till tadkan, rosta senapsfröna och tillsätt sedan currybladen och den kluvna gröna chilin.
5. Häll på vattnet, rör ner sockret, koka upp och skeda den heta kryddsirapen jämnt över dhoklatärningarna så att de suger åt sig den.
6. Strö över kokosflingorna och den hackade koriandern och servera med grön chutney.
Tips: Gujarats fluffiga, lätta och lätt sötsyrliga mellanmål. Bikarbonaten reagerar med citronsyran och får smeten att stiga – tillsätt därför först i sista ögonblicket och vänta inte med ångkokningen, annars sjunker den ihop.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.