1. Rør kikærtemelet glat med yoghurt, vand, revet ingefær, finthakket grøn chili, sukker, salt og citronsyre i en skål. Lad hvile i 15 minutter. Smør imens en rund form på 20 cm med olie og bring vand i kog i en stor gryde med låg eller en dampkoger.
2. Rør olie og natron i dejen lige før dampning, og rør hurtigt i én retning – dejen begynder straks at skumme og hæve. Hæld den straks i formen.
3. Sæt formen i dampkogeren, læg låg på og damp ved kraftig damp i 15–18 minutter, til en tandstikker stukket i midten kommer ren ud. Lad køle i 5 minutter og skær derefter i tern.
4. Varm olien til tadkaen i en lille pande, rist sennepsfrøene og tilsæt derefter karryblade og flækket grøn chili.
5. Hæld vandet over, rør sukkeret i og bring i kog. Fordel den varme, krydrede sirup jævnt over dhoklaterningerne med en ske, så de suger den til sig.
6. Drys med kokosmel og finthakket koriander og server med grøn chutney.
Tip: Gujarats lette, luftige, bløde og let søde og syrlige mellemmåltid. Natron reagerer med citronsyren og får dejen til at hæve. Tilsæt det derfor først i sidste øjeblik og begynd straks dampningen, ellers falder dejen sammen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.