Гуджаратський паровий бісквіт із нутового борошна (Dhokla)

Name: Гуджаратський паровий бісквіт із нутового борошна (Dhokla)
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 г нутове борошно; 100 г йогурт; 150 мл вода; 10 г імбир; 1 шт. зелений чилі; 1 ст. л. цукор; 1 ч. л. сіль; 3 г лимонна кислота; 1 ст. л. олія; 5 г харчова сода; 2 ст. л. олія; 1 ч. л. гірчичне насіння; 2 г листя карі; 2 шт. зелений чилі; 80 мл вода; 1 ст. л. цукор; 15 г кокосова стружка; 10 г свіжий коріандр

Перекус 40 хвилин 4 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

357ккал

13gБілки

38gВуглеводи

17gЖири

Інгредієнти

Тісто
200 г нутове борошно
100 г йогурт
150 мл вода
10 г імбир
1 шт. зелений чилі
1 ст. л. цукор
1 ч. л. сіль
3 г лимонна кислота
1 ст. л. олія
5 г харчова сода
Тадка
2 ст. л. олія
1 ч. л. гірчичне насіння
2 г листя карі
2 шт. зелений чилі
80 мл вода
1 ст. л. цукор
15 г кокосова стружка
10 г свіжий коріандр

Опис

1. У мисці розмішай нутове борошно з йогуртом, водою, тертим імбиром, дрібно нарізаним зеленим чилі, цукром, сіллю й лимонною кислотою до гладкості. Дай відпочити 15 хвилин. Тим часом змасти олією круглу форму діаметром 20 см і доведи до кипіння воду у великій каструлі з кришкою або пароварці.

2. Безпосередньо перед готуванням на парі вмішай у тісто олію й харчову соду, потім швидко перемішай в одному напрямку – тісто одразу почне пінитися й підніматися. Негайно влий у форму.

3. Постав форму в пароварку, накрий і готуй на сильній парі 15–18 хвилин, доки встромлена в середину зубочистка вийде чистою. Дай охолонути 5 хвилин, потім наріж кубиками.

4. Для тадки розігрій олію в маленькій сковороді, обсмаж гірчичне насіння, потім додай листя каррі й розрізаний уздовж зелений чилі.

5. Залий водою, вмішай цукор, доведи до кипіння й рівномірно полий гарячим пряним сиропом кубики дхокли, щоб вони його вбрали.

6. Посип кокосовою стружкою й дрібно нарізаним коріандром і подавай із зеленим чатні.

Порада: Пухкий, легкий, злегка солодко-кислуватий перекус Гуджарату. Сода, реагуючи з лимонною кислотою, піднімає тісто – тому додавай її лише в останню мить і не зволікай із готуванням на парі, інакше воно опаде.

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Гуджаратський паровий бісквіт із нутового борошна (Dhokla)

Налаштування cookie