1. Egy tálban a csicseriborsó-lisztet simára keverjük a joghurttal, a vízzel, a reszelt gyömbérrel, a finomra vágott zöld chilivel, a cukorral, a sóval és a citromsavval. 15 percig pihentetjük. Közben egy 20 cm-es kerek formát kiolajozunk, és egy nagy fedős lábasban vagy gőzölőben vizet forralunk.
2. Közvetlenül párolás előtt a tésztába keverjük az olajat és a szódabikarbónát, majd gyorsan, egy irányba keverjük – a tészta azonnal habosodni és emelkedni kezd. Azonnal a formába öntjük.
3. A formát a gőzölőbe tesszük, lefedjük, és erős gőzön 15–18 percig pároljuk, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán jön ki. 5 percig hűlni hagyjuk, majd kockákra vágjuk.
4. A tadkához egy kis serpenyőben felhevítjük az olajat, megpirítjuk a mustármagot, majd hozzáadjuk a curryleveleket és a felhasított zöld chilit.
5. Felöntjük a vízzel, belekeverjük a cukrot, felforraljuk, és a forró, fűszeres szirupot egyenletesen a dhokla kockákra kanalazzuk, hogy beszívják.
6. Megszórjuk a kókuszreszelékkel és az apróra vágott korianderrel, és zöld chutneyval tálaljuk.
Tipp: Gudzsarát pihe-puha, könnyű, enyhén édes-savanykás uzsonnája. A szódabikarbóna a citromsavval reagálva emeli meg – ezért csak az utolsó pillanatban add hozzá, és ne várj a párolással, különben összeesik.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.