1. Trong tô, khuấy bột đậu gà với sữa chua, nước, gừng bào, ớt xanh băm mịn, đường, muối và axit citric cho mịn. Để nghỉ 15 phút. Trong lúc đó, phết dầu khuôn tròn 20 cm, đun sôi nước trong nồi lớn có nắp hoặc xửng hấp.
2. Ngay trước khi hấp, trộn dầu và muối nở baking soda vào bột, khuấy nhanh theo một chiều; bột sẽ nổi bọt, nở ngay. Đổ ngay vào khuôn.
3. Cho khuôn vào xửng, đậy nắp, hấp hơi mạnh 15–18 phút đến khi tăm xiên giữa bánh rút ra sạch. Để nguội 5 phút rồi cắt khối.
4. Làm tadka: đun nóng dầu trong chảo nhỏ, rang hạt mù tạt, thêm lá cà ri và ớt xanh rạch dọc.
5. Đổ nước vào, trộn đường, đun sôi rồi múc xirô gia vị nóng đều lên các khối dhokla cho thấm.
6. Rắc dừa nạo và ngò rí băm, dọn với chutney xanh.
Mẹo: Món ăn xế nhẹ xốp, hơi chua ngọt của Gujarat. Muối nở phản ứng với axit citric làm bánh nở nên chỉ thêm vào phút cuối, hấp ngay, nếu chờ bánh sẽ xẹp.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.