1. Blötlägg moong dal i 2 timmar, låt rinna av och mixa utan vatten till en grov, smulig massa.
2. Krossa fänkålsfröna och korianderfröna grovt i mortel. Hetta upp matskeden olja i en stekpanna, strö i de stötta kryddorna och asafoetidan och tillsätt sedan den malda dalen, chilipulvret, amchur och saltet. Fräs på låg värme under ständig omrörning i 6–8 minuter tills blandningen är torr och smulig. Låt svalna.
3. Blanda mjölet med saltet, tillsätt den smälta gheen och gnid med fingertopparna tills det liknar fuktig sand – det ger kachorins möra, skiktade skal. Tillsätt lite vatten i taget till en fast deg och låt vila övertäckt i 20 minuter.
4. Dela degen i 12 bollar. Platta varje till en rundel på 8 cm, lägg en matsked fyllning i mitten, samla kanterna och förslut. Vänd med skarven neråt och platta försiktigt med handflatan till rundlar på 7 cm.
5. Värm oljan bara måttligt i en mindre, djup gryta (en liten degbit ska långsamt stiga bubblande till ytan). Lägg i 3–4 kachori åt gången och fritera på låg värme under vändning då och då i 10–12 minuter tills de är uppuffade, gyllenbruna och krispiga utanpå. Lägg på hushållspapper.
6. Servera varma eller rumstempererade med imli chutney och myntachutney.
Tips: Ett populärt frukost- och mellanmålsbakverk i Rajasthan och Uttar Pradesh. Hemligheten är långsam fritering på låg temperatur: i het olja blir skalet brunt men förblir rått och mjukt, medan långsam fritering gör det jämnt krispigt och vackert uppuffat.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.