1. Bløtlegg moong dal i 2 timer, la renne av og kjør i blender uten vann til en grov, smulete masse.
2. Støt fennikelfrø og korianderfrø grovt i en morter. Varm spiseskjeen med olje i en stekepanne, tilsett de knuste krydderne og asafoetida, deretter den malte dalen, chilipulver, amchur og salt. Stek på svak varme under stadig omrøring i 6–8 minutter, til blandingen er tørr og smulete. Avkjøl.
3. Bland mel og salt, tilsett smeltet ghee og gni det inn med fingertuppene til blandingen ligner fuktig sand. Dette gir kachori et sprøtt og lagdelt skall. Tilsett litt vann om gangen til en fast deig og la hvile tildekket i 20 minutter.
4. Del deigen i 12 kuler. Trykk hver ut til en runding på 8 cm, legg en spiseskje fyll i midten, samle kantene og klem sammen. Snu med skjøten ned og trykk forsiktig ut med håndflaten til rundinger på 7 cm.
5. Varm oljen moderat i en liten, dyp kjele. En liten deigbit skal langsomt boble opp til overflaten. Legg i 3–4 kachori om gangen og friter på svak varme i 10–12 minutter til de er oppblåste og gylne med sprøtt skall. Snu dem av og til. La renne av på kjøkkenpapir.
6. Server varme eller romtempererte med imli-chutney og myntechutney.
Tips: Populære fylte bakverk til frokost og ettermiddagsmat i Rajasthan og Uttar Pradesh. Hemmeligheten er langsom fritering ved lav temperatur: I varm olje blir skallet brunt, men forblir rått og mykt. Ved langsom fritering blir det jevnt sprøtt og blåser seg fint opp.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.