1. Liota moong dalia 2 tuntia, valuta ja jauha tehosekoittimessa ilman vettä karkeaksi murumaiseksi massaksi.
2. Murskaa fenkolin- ja korianterinsiemenet morttelissa karkeiksi. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä pannussa ja lisää murskatut mausteet sekä hajupihka. Lisää jauhettu dal, chilijauhe, amchur ja suola. Paista miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 6–8 minuuttia kuivaksi ja murenevaksi. Jäähdytä.
3. Sekoita jauhot ja suola, lisää sulatettu ghee ja hiero sormenpäillä kostean hiekan kaltaiseksi. Se antaa kachorille murean, kerroksisen kuoren. Lisää vettä vähitellen kiinteäksi taikinaksi ja anna levätä peitettynä 20 minuuttia.
4. Jaa taikina 12 palloon. Litistä jokainen 8 cm:n levyksi, laita keskelle ruokalusikallinen täytettä ja vedä reunat yhteen sulkien. Käännä sauma alas ja litistä kämmenellä varovasti 7 cm:n levyiksi.
5. Kuumenna öljy pienessä syvässä kattilassa vain kohtalaisesti. Pienen taikinapalan tulee nousta hitaasti kuplien pintaan. Paista 3–4 kachoria kerrallaan miedolla lämmöllä välillä kääntäen 10–12 minuutissa pulleiksi, kullanruskeiksi ja rapeakuorisiksi. Nosta talouspaperille.
6. Tarjoile lämpiminä tai huoneenlämpöisinä imli- ja minttuchutneyn kanssa.
Vinkki: Rajasthanin ja Uttar Pradeshin suosittu aamiainen ja välipalapiiras. Salaisuus on hidas paistaminen matalassa lämpötilassa. Kuumassa öljyssä kuori ruskistuu mutta jää raa'aksi ja pehmeäksi. Hitaasti paistaen se rapeutuu tasaisesti ja pullistuu kauniisti.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.