Valmistelu: Tämä on tuore, lyhyesti säilyvä versio. Jäähdytä nopeasti, siirrä kahden tunnin sisällä jääkaappiin enintään 4 °C:seen ja käytä kahden päivän sisällä valmistamisesta tai pakasta pieninä annoksina. Kuumana pullottaminen ei yksin osoita säilyvyyttä huoneenlämmössä.
1. Poista taatelien kivet, hienonna ja pane veden kanssa pieneen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia täysin pehmeiksi.
2. Lisää tamarinditahna ja hienonnettu jaggery. Keitä sekoittaen, kunnes jaggery liukenee täysin.
3. Paahda sillä välin juustokumina kuivalla pannulla tuoksuvaksi ja jauha morttelissa jauheeksi.
4. Lisää kattilaan jauhettu juustokumina, inkiväärijauhe, chilijauhe ja suola. Keitä vielä 10–15 minuuttia sakeaksi niin, että kastike peittää lusikan selän ohuesti.
5. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi ja painele tiheän siivilän läpi kiiltäväksi, silkkiseksi kastikkeeksi. Se sakenee lisää jäähtyessään.
6. Tarjoile jäähtyneenä samosan, pakoran tai chaatin kanssa. Säilytä ohjeen mukaisen nopean jäähdytyksen jälkeen jääkaapissa ja käytä kahden päivän sisällä.
Vinkki: Pohjoisintialaisten chaat-katuvälipalojen välttämätön ruskea kastike on parhaimmillaan vihreän minttuchutneyn parina. Jaggery-ruokosokerikakun sijaan käy ruskea ruokosokeri, mutta jaggery antaa syvemmän karamellisen maun.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.