After free registration, choose a day and servings; the ingredients go on your shopping list.
1. Daktyle wydryluj, posiekaj i włóż z wodą do małego garnka. Zagotuj i gotuj na średnim ogniu 10 minut, aż całkowicie zmiękną.
2. Dodaj pastę z tamaryndowca i posiekany jaggery i gotuj, mieszając, aż jaggery całkowicie się rozpuści.
3. W tym czasie kumin upraż na suchej patelni, aż zacznie pachnieć, a potem utłucz w moździerzu na proszek.
4. Do garnka wsyp zmielony kumin, imbir w proszku, chili w proszku i sól i gotuj jeszcze 10–15 minut, aż zgęstnieje i cienko pokryje grzbiet łyżki.
5. Zmiksuj blenderem ręcznym na gładko, a potem przetrzyj przez gęste sito, aby powstał lśniący, jedwabisty sos. W trakcie stygnięcia jeszcze zgęstnieje.
6. Podawaj ostudzony, do samos, pakor albo chaatu; w słoiku w lodówce wytrzyma dwa tygodnie.
Wskazówka: To nieodłączny brązowy sos północnoindyjskich chaatów (przekąsek ulicznych), najlepszy w parze z zielonym chutneyem miętowym. Zamiast jaggery (placków z cukru trzcinowego) dobry jest też brązowy cukier trzcinowy, ale jaggery daje głębszy, bardziej karmelowy smak.
These cookies are essential for the website to function properly. The website cannot work without them and they cannot be disabled.
These cookies help us understand how visitors use the website. Data is collected anonymously using Google Analytics to help us improve the site.