Forberedelse: Dette er en frisk udgave med kort holdbarhed. Afkøl hurtigt, sæt i køleskabet ved højst 4 °C inden for to timer og brug inden for to dage efter tilberedning, eller frys i små portioner. Påfyldning på flaske, mens indholdet er varmt, dokumenterer ikke i sig selv holdbarhed ved stuetemperatur.
1. Fjern stenene fra dadlerne, hak dem og kom dem i en lille gryde med vandet. Bring i kog og kog ved middel varme i 10 minutter, til de er helt bløde.
2. Tilsæt tamarindpasta og hakket jaggery og kog under omrøring, til jaggeryen er helt opløst.
3. Rist imens spidskommen duftende på en tør pande og stød den derefter til pulver i en morter.
4. Drys den stødte spidskommen, ingefærpulver, chilipulver og salt i gryden og kog i yderligere 10–15 minutter, til saucen tykner og lægger sig i et tyndt lag på bagsiden af en ske.
5. Blend glat med en stavblender og pres derefter gennem en fin si, så saucen bliver blank og silkeblød. Den tykner yderligere under afkøling.
6. Server afkølet til samosa, pakora eller chaat. Efter den foreskrevne hurtige afkøling opbevares chutneyen i køleskabet og bruges inden for to dage.
Tip: Den uundværlige brune sauce til nordindisk chaat (gadesnacks), bedst i par med grøn myntechutney. Jaggery (rørsukkerkage) kan erstattes med brunt rørsukker, men jaggery giver en dybere karamelsmag.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.