1. Sekoita jauhot, ajwain ja suola. Lisää sulatettu ghee ja hiero sormenpäillä murumaiseksi. Vaivaa pienellä vesimäärällä kiinteäksi, sileäksi taikinaksi ja anna levätä peitettynä 30 minuuttia.
2. Keitä perunat kuorineen pehmeiksi, kuori ja survo karkeaksi. Keitä herneitä 3 minuuttia. Paista juustokumina ja karkeasti murskatut korianterinsiemenet öljyssä. Lisää inkivääri ja vihreä chili, sitten peruna, herneet, chilijauhe, amchur, garam masala, suola ja korianteri. Kääntele ja jäähdytä.
3. Jaa taikina 6 palloon, kauli jokainen 20 cm:n soikioksi ja puolita. Kostuta puoliympyrän suora reuna vedellä, taita kartioksi ja painele sauma kiinni.
4. Täytä kartio kahdella ruokalusikallisella täytettä, kostuta yläreuna ja sulje tiiviisti. Saat 12 kolmionmuotoista samosaa.
5. Kuumenna öljy pienessä syvässä kattilassa vain kohtalaisen kuumaksi, noin 150 °C:seen. Paista samosoja erissä usein käännellen hitaasti 10–12 minuutissa kullanruskeiksi. Näin taikinasta tulee rapea ja kuplaton.
6. Valuta talouspaperilla ja tarjoile lämpiminä minttu- ja tamarindichutneyn kanssa.
Vinkki: Intian tunnetuin katuvälipala kehittyi keskiaasialaisesta sambusasta. Salaisuus on hidas paistaminen matalassa lämpötilassa. Liian kuumassa öljyssä taikina kuplii ja jää sisältä raa'aksi.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.