1. Blandaðu hveiti við ajwain og salt, bættu bræddu ghee við og nuddaðu í mylsnu með fingurgómunum. Hnoðaðu með örlitlu vatni í stíft, slétt deig, hyldu og láttu hvíla í 30 mínútur.
2. Sjóddu kartöflurnar mjúkar með hýðinu, afhýddu og stappaðu gróft. Sjóddu grænu baunirnar í 3 mínútur. Ristaðu broddkúmen og grófmulin kóríanderfræ í olíunni, bættu við engifer og grænu chili, síðan kartöflum, baunum, chilidufti, amchur, garam masala, salti og kóríander, veltu saman og kældu.
3. Skiptu deiginu í 6 kúlur, flettu hverja í 20 cm sporöskjulaga blað og skerðu í tvennt. Vættu beina jaðar hálfhringsins með vatni, brjóttu í kramarhús og þrýstu samskeytunum saman.
4. Settu tvær matskeiðar af fyllingu í kramarhúsið, vættu efri brúnina og lokaðu þétt. Þannig fást 12 þríhyrndar samosa.
5. Hitaðu olíuna aðeins hóflega (um 150 °C) í litlum, djúpum potti og steiktu samosa hægt gullbrúnar í skömmtum á 10–12 mínútum; snúðu oft – þannig verður deigið stökkt og án blaðra.
6. Láttu renna af á eldhúspappír og berðu heitt fram með myntu- og tamarind-chutney.
Ráð: Þekktasta götusnarl Indlands, þróað úr mið-asískri sambusa. Leyndarmálið er hæg steiking við lágan hita: ef olían er of heit verður deigið blöðrótt og helst hrátt að innan.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.