1. Koka potatisen till bhajin mjuk med skal, skala och bryt i grova bitar med händerna.
2. Hetta upp matskeden olja i en gryta, rosta senapsfröna och tillsätt sedan asafoetidan, currybladen och den kluvna gröna chilin. Lägg i den tunt skivade löken och fräs mjuk i 5 minuter.
3. Tillsätt gurkmejan, potatisen, saltet och vattnet och koka under omrörning i 5 minuter tills det bildas en lös, lätt saftig röra. Håll varm.
4. Arbeta mjölet till purin med saltet och så mycket vatten att det blir en fast, slät deg (fastare än chapatideg). Dela i 12 små bollar och kavla varje till en rundel på 10 cm – använd några droppar olja i stället för mjöl så att frityroljan inte skummar.
5. Hetta upp oljan ordentligt i en mindre, djup gryta. Låt rundlarna glida i en i taget och tryck försiktigt ner med en hålslev – de puffar upp som ballonger på några sekunder. Vänd och fritera gyllengula i totalt cirka 30–40 sekunder och lägg sedan på hushållspapper.
6. Servera den uppuffade purin genast med potatisbhajin.
Tips: En favorit på indiska söndagsfrukostar och tempelmåltider. Puri puffar bara upp om oljan är tillräckligt het och degen tillräckligt fast – en liten degbit ska genast stiga till ytan.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.