1. Kog kartoflerne til bhaji møre med skræl, pil dem og bryd dem i grove stykker med hænderne.
2. Varm spiseskefulden af olie i en gryde, rist sennepsfrøene og tilsæt derefter asafoetida, karryblade og flækket grøn chili. Tilsæt det tyndt skårne løg og steg det blødt i 5 minutter.
3. Tilsæt gurkemeje, kartofler, salt og vand og kog under omrøring i 5 minutter, til retten hænger løst sammen og er let saftig. Hold varm.
4. Ælt mel, salt og nok vand til en fast, glat dej til puri (fastere end til chapati). Del i 12 små kugler og rul hver ud til en skive på 10 cm. Brug nogle dråber olie i stedet for mel, så fritureolien ikke skummer.
5. Varm olien kraftigt op i en lille, dyb gryde. Lad dejskiverne glide i et ad gangen og tryk dem forsigtigt ned med en hulske – de puster sig op som balloner på få sekunder. Vend dem og friter gyldne i i alt ca. 30–40 sekunder. Tag dem op på køkkenrulle.
6. Server de oppustede purier straks med kartoffelbhajien.
Tip: En favorit til indisk søndagsmorgenmad og tempelfestmåltider. Puri puster sig kun op, hvis olien er varm nok, og dejen er fast nok. Et lille stykke dej skal straks stige til overfladen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.