1. Keitä bhajin perunat kuorineen pehmeiksi, kuori ja murenna käsin karkeiksi paloiksi.
2. Kuumenna ruokalusikallinen öljyä kattilassa ja paista sinapinsiemenet. Lisää hajupihka, currylehdet ja halkaistu vihreä chili. Lisää ohuesti viipaloitu sipuli ja kuullota 5 minuuttia pehmeäksi.
3. Lisää kurkuma, peruna, suola ja vesi ja keitä sekoittaen 5 minuuttia löyhästi koossa pysyväksi, hieman meheväksi seokseksi. Pidä lämpimänä.
4. Vaivaa purin jauhot, suola ja vesi kiinteäksi, sileäksi taikinaksi, joka on chapatitaikinaa kovempi. Jaa 12 pieneen palloon ja kauli jokainen 10 cm:n levyksi. Käytä jauhon sijaan muutama öljytippa, ettei paistoöljy vaahtoa.
5. Kuumenna öljy pienessä syvässä kattilassa hyvin kuumaksi. Liu'uta levyt yksitellen öljyyn ja paina kevyesti reikäkauhalla. Ne pullistuvat palloksi muutamassa sekunnissa. Käännä ja paista yhteensä noin 30–40 sekunnissa kullankeltaisiksi. Nosta talouspaperille.
6. Tarjoile pulleat purit heti perunabhajin kanssa.
Vinkki: Intialaisten sunnuntaiaamiaisten ja temppeliaterioiden suosikki. Puri pullistuu vain tarpeeksi kuumassa öljyssä ja riittävän kiinteällä taikinalla. Pienen taikinapalan pitää nousta heti pintaan.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.