1. Kok potetene til bhajien møre med skall, skrell og bryt dem i grove biter med hendene.
2. Varm spiseskjeen med olje i en gryte, rist sennepsfrøene og tilsett deretter asafoetida, karriblader og grønn chili skåret opp på langs. Tilsett den tynt skårne løken og la mykne i 5 minutter.
3. Tilsett gurkemeie, poteter, salt og vann og kok under omrøring i 5 minutter, til blandingen er løst samlet og lett saftig. Hold varmt.
4. Kna melet til puriene med salt og nok vann til en fast, glatt deig (fastere enn til chapati). Del i 12 små kuler og kjevle hver til en skive på 10 cm – bruk noen dråper olje i stedet for mel, slik at frityroljen ikke skummer.
5. Varm oljen godt i en mindre, dyp gryte. La skivene gli ned én etter én og press dem forsiktig ned med en hullsleiv – de blåser seg opp som ballonger i løpet av noen sekunder. Snu og stek gyllengule i til sammen omtrent 30–40 sekunder, og legg deretter på kjøkkenpapir.
6. Server de oppblåste puriene straks med potetbhajien.
Tips: En favoritt ved indiske søndagsfrokoster og tempelmåltider. Puri blåser seg bare opp når oljen er varm nok og deigen fast nok – en liten deigbit skal straks flyte opp.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.