Uzpūsts cepts plācenis ar pikantiem kartupeļiem (Puri bhaji)

1. Bhaji gatavošanai kartupeļus ar mizu izvāriet mīkstus, nomizojiet un ar rokām salauziet rupjos gabalos.

2. Katlā uzkarsējiet ēdamkaroti eļļas, apcepiet sinepju sēklas, tad pievienojiet asafetīdu, karija lapas un iegrieztu zaļo čili. Pievienojiet plāni sagrieztu sīpolu un 5 minūtes sautējiet mīkstu.

3. Pievienojiet kurkumu, kartupeļus, sāli un ūdeni un maisot vāriet 5 minūtes, līdz masa viegli saistās un ir nedaudz sulīga. Turiet siltu.

4. Puri gatavošanai miltus samīciet ar sāli un tik daudz ūdens, lai iegūtu stingru, gludu mīklu (stingrāku nekā čapati). Sadaliet 12 mazās bumbiņās un katru izveltnējiet 10 cm diskā – miltu vietā izmantojiet dažus pilienus eļļas, lai cepšanas eļļa neputotu.

5. Nelielā, dziļā katlā stipri uzkarsējiet eļļu. Pa vienam ieslidiniet diskus un ar putu karoti viegli piespiediet – dažās sekundēs tie uzpūtīsies kā baloni. Apgrieziet un kopumā aptuveni 30–40 sekundēs izcepiet zeltainus, tad lieciet uz papīra dvieļa.

6. Uzpūsto puri nekavējoties pasniedziet ar kartupeļu bhaji.

Padoms: Indiešu svētdienas brokastu un tempļu mielastu iecienīts ēdiens. Puri uzpūšas tikai tad, ja eļļa pietiekami karsta un mīkla pietiekami stingra – mazam mīklas gabaliņam uzreiz jāuzpeld.