1. A bhajihoz a burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk, és kézzel durva darabokra törjük.
2. Egy lábasban felhevítjük az evőkanálnyi olajat, megpirítjuk a mustármagot, majd hozzáadjuk az asafoetidát, a curryleveleket és a felhasított zöld chilit. Beletesszük a vékonyra szelt hagymát, és 5 percig puhára pároljuk.
3. Hozzáadjuk a kurkumát, a burgonyát, a sót és a vizet, és 5 percig kevergetve főzzük, amíg lazán összeáll, enyhén szaftos lesz. Melegen tartjuk.
4. A purihoz a lisztet a sóval és annyi vízzel gyúrjuk össze, hogy kemény, sima tésztát kapjunk (keményebbet, mint a chapatinál). 12 kis golyóra osztjuk, és mindegyiket 10 cm-es korongra nyújtjuk – liszt helyett pár csepp olajjal, hogy az olaj ne habosodjon.
5. Egy kisebb, mély lábasban erősen felhevítjük az olajat. Egyesével belecsúsztatjuk a korongokat, és szűrőkanállal finoman lenyomjuk – néhány másodperc alatt léggömbbé fúvódnak. Megfordítjuk, és összesen kb. 30–40 másodperc alatt aranysárgára sütjük, majd papírtörlőre szedjük.
6. A puffadt purit azonnal, a burgonyás bhajival tálaljuk.
Tipp: Az indiai vasárnapi reggelik és templomi lakomák kedvence. A puri csak akkor fúvódik fel, ha az olaj elég forró és a tészta elég kemény – egy kis darab tészta azonnal a felszínre kell, hogy jöjjön.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.