1. Làm bhaji: luộc khoai tây nguyên vỏ cho mềm, bóc vỏ, dùng tay bẻ thành miếng thô.
2. Đun nóng một thìa canh dầu trong nồi, rang hạt mù tạt, thêm asafoetida, lá cà ri và ớt xanh rạch dọc. Cho hành tây thái mỏng vào, xào 5 phút cho mềm.
3. Thêm nghệ, khoai tây, muối và nước, vừa nấu vừa đảo 5 phút đến khi hỗn hợp kết lại lỏng, hơi có xốt. Giữ ấm.
4. Làm puri: nhào bột mì với muối và nước vừa đủ thành khối cứng, mịn (cứng hơn bột chapati). Chia thành 12 viên nhỏ, cán mỗi viên thành đĩa 10 cm; dùng vài giọt dầu thay bột áo để dầu chiên không nổi bọt.
5. Đun dầu thật nóng trong nồi nhỏ, sâu. Thả từng miếng bột vào, dùng thìa thủng ấn nhẹ; bánh sẽ phồng như bóng sau vài giây. Lật, chiên tổng cộng khoảng 30–40 giây cho vàng rồi vớt ra giấy thấm.
6. Dọn puri phồng ngay với bhaji khoai tây.
Mẹo: Món được yêu thích trong bữa sáng Chủ nhật và tiệc đền ở Ấn Độ. Puri chỉ phồng khi dầu đủ nóng, bột đủ cứng; một miếng bột nhỏ phải nổi lên ngay.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.