1. Për bhajin ziejmë patatet me lëkurë derisa të zbuten, i qërojmë dhe i thyejmë me dorë në copa të trasha.
2. Në një tenxhere ngrohim lugën e gjellës me vaj, pjekim farat e mustardës, pastaj shtojmë asafoetidën, gjethet e curry-t dhe specin djegës të gjelbër të çarë. Shtojmë qepën e prerë hollë dhe e kaurdisim 5 minuta, derisa të zbutet.
3. Shtojmë shafranin e Indisë, patatet, kripën dhe ujin dhe i gatuajmë 5 minuta duke përzier, derisa të lidhen lehtë e të mbeten pak me lëng. I mbajmë të ngrohta.
4. Për purin punojmë miellin me kripën dhe aq ujë sa të përftojmë një brumë të fortë e të lëmuar (më të fortë se për chapati). E ndajmë në 12 toptha të vegjël dhe hapim secilin në një disk 10 cm – me disa pika vaj në vend të miellit, që vaji të mos shkumëzohet.
5. Ngrohim fort vajin në një tenxhere të vogël e të thellë. Rrëshqasim disqet një nga një në të dhe i shtypim lehtë me lugë me vrima – brenda pak sekondash fryhen si tullumbace. I kthejmë dhe i skuqim gjithsej rreth 30–40 sekonda, derisa të bëhen të verdhë të artë, pastaj i nxjerrim mbi letër kuzhine.
6. E shërbejmë purin e fryrë menjëherë me bhajin me patate.
Këshillë: I preferuar në mëngjeset indiane të së dielës dhe gostitë e tempujve. Puri fryhet vetëm kur vaji është mjaft i nxehtë dhe brumi mjaft i fortë – një copë e vogël brumi duhet të ngrihet menjëherë në sipërfaqe.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.