1. Για το μπάτζι, βράσε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλούδισε και σπάσε χοντρά με τα χέρια.
2. Ζέστανε την κουταλιά της σούπας λάδι σε κατσαρόλα, καβούρδισε τους σπόρους μουστάρδας, πρόσθεσε την ασαφέτιδα, τα φύλλα κάρι και το σχισμένο πράσινο τσίλι. Πρόσθεσε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και μαγείρεψε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
3. Πρόσθεσε τον κουρκουμά, τις πατάτες, το αλάτι και το νερό και μαγείρεψε ανακατεύοντας για 5 λεπτά, μέχρι να ενωθούν χαλαρά και να παραμείνουν ελαφρώς ζουμερά. Κράτησε ζεστό.
4. Για τα πούρι, ζύμωσε το αλεύρι με το αλάτι και όσο νερό χρειάζεται για σφιχτή, λεία ζύμη, πιο σφιχτή από του τσαπάτι. Χώρισε σε 12 μικρές μπάλες και άνοιξε καθεμία σε δίσκο 10 cm, με λίγες σταγόνες λάδι αντί για αλεύρι, ώστε να μην αφρίζει το λάδι.
5. Ζέστανε καλά το λάδι σε μικρή βαθιά κατσαρόλα. Βάλε τους δίσκους έναν έναν και πίεσε απαλά με τρυπητή κουτάλα· θα φουσκώσουν σαν μπαλόνια σε λίγα δευτερόλεπτα. Γύρισε και τηγάνισε συνολικά για περίπου 30–40 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνουν χρυσοκίτρινοι, και βγάλε σε χαρτί κουζίνας.
6. Σέρβιρε τα φουσκωτά πούρι αμέσως με το μπάτζι πατάτας.
Συμβουλή: Αγαπημένο των ινδικών κυριακάτικων πρωινών και των γευμάτων στους ναούς. Τα πούρι φουσκώνουν μόνο αν το λάδι είναι αρκετά καυτό και η ζύμη αρκετά σφιχτή· ένα μικρό κομμάτι ζύμης πρέπει να ανεβαίνει αμέσως στην επιφάνεια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.