1. Sjóddu kartöflurnar fyrir bhaji mjúkar með hýðinu, afhýddu og brjóttu í grófa bita með höndunum.
2. Hitaðu matskeiðina af olíu í potti, ristaðu sinnepsfræ, bættu síðan við asafoetida, karrílaufum og klofnu grænu chili. Settu þunnt sneiddan laukinn út í og mýktu í 5 mínútur.
3. Bættu við túrmeriki, kartöflum, salti og vatni og sjóddu við hræringu í 5 mínútur þar til lauslega samhangandi og örlítið safaríkt. Haltu heitu.
4. Hnoðaðu hveiti fyrir puri með salti og nægilegu vatni í stíft, slétt deig (stífara en chapati). Skiptu í 12 litlar kúlur og flettu hverja í 10 cm kringlu – notaðu nokkra olíudropa í stað hveitis svo olían freyði ekki.
5. Hitaðu olíuna mjög vel í litlum, djúpum potti. Renndu kringlunum út í einni í einu og þrýstu varlega niður með gataspaða – þær blása út eins og blaðra á nokkrum sekúndum. Snúðu og steiktu gullgular á alls um 30–40 sekúndum; færðu síðan á eldhúspappír.
6. Berðu þanið puri strax fram með kartöflubhaji.
Ráð: Vinsælt í indverskum sunnudagsmorgunverðum og musterisveislum. Puri blæs aðeins út ef olían er nógu heit og deigið nægilega stíft – lítill deigbiti á að fljóta strax upp.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.