1. A zöld chiliket megmossuk, és teljesen szárazra töröljük. A szárukat levágjuk, majd 2 cm-es darabokra vágjuk vagy hosszában felhasítjuk őket (a magokat bent hagyjuk).
2. A mustármagot, a görögszénamagot és az édesköménymagot egy száraz serpenyőben 1–2 percig pirítjuk, majd kihűtjük, és mozsárban durvára törjük.
3. A chiliket egy tálban összeforgatjuk a tört fűszerekkel, a kurkumával és a sóval.
4. A mustárolajat egy kis lábasban füstölésig hevítjük, majd langyosra hűtjük, és a chilikre öntjük. Hozzáadjuk a citromlevet, és alaposan összekeverjük.
5. Tiszta, száraz befőttesüvegbe töltjük, lezárjuk, és 2–3 napig szobahőmérsékleten érleljük, naponta megrázva, amíg a chilik kissé megpuhulnak és felveszik a fűszerek ízét.
6. Kis mennyiségben tálaljuk parathához, dalhoz vagy rizshez; hűtőben 3–4 hétig eltartható.
Tipp: Ez a gyors „instant achar” néhány nap alatt elkészül, ezért ideális kezdő savanyúság. Ha szelídebbre szeretnéd, válassz nagyobb, húsosabb, enyhébb zöld chilit, és kaparj ki belőlük néhány magot.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.