1. A baatihoz a teljes kiőrlésű lisztet összekeverjük a búzadarával, az ajwainnel, a sütőporral, a sóval és az olvasztott ghível, majd a vízzel kemény tésztává gyúrjuk. 12 golyót formázunk belőle, a tetejükön ujjal kis keresztet nyomunk.
2. A golyókat 180 °C-os sütőben 35–40 percig sütjük, néhányszor megforgatva, amíg aranybarnák és kissé megrepednek. Közben a dalhoz a háromféle lencsét összekeverjük, megmossuk, 30 percig áztatjuk, majd a kurkumával, a sóval és a vízzel 30–35 percig puhára főzzük.
3. A dal tadkájához a ghít felhevítjük, beleszórjuk a római köményt és az asafoetidát, majd a zúzott fokhagymát és a reszelt gyömbért, fél perc után a felkockázott paradicsomot és a chiliport, és 5 percig főzzük. A dalba keverjük, és még 5 percig főzzük.
4. A churmához a sült baatik közül 4-et kisebb darabokra törünk, és robotgépben durva morzsává őröljük. Összekeverjük a reszelt jaggeryvel és a kardamommal.
5. A maradék 8 baatit tálalás előtt kissé megtörjük, és az olvasztott ghível meglocsoljuk.
6. Egy tányérra (thali) tesszük a ghís baatikat, mellé tálkában a forró dalt és egy halom churmát. Az asztalnál a baatit a dalba törve esszük, és a churmával édesítjük.
Tipp: Rádzsasztán sivatagi ünnepi étele: a tartós, ropogós baati egykor a harcosok úti eledele volt, amit a homokba ásva, a parázs alatt sütöttek. A jaggery nádcukorból készül; barna nádcukorral is helyettesítheted.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.