1. A szárított chiliket a szárukról letörjük, és 20 percre forró vízbe áztatjuk, amíg megpuhulnak. Az áztatóvizet tegyük félre.
2. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk.
3. Turmixgépben vagy mozsárban a fokhagymát, a beáztatott chiliket, a római köményt és a sót sűrű, sima pasztává daráljuk; ha kell, egy kevés áztatóvizet adunk hozzá.
4. Egy kis serpenyőben felhevítjük a mustárolajat, amíg füstölni kezd (így veszti el a nyers, csípős ízét), majd kissé visszavesszük a lángot.
5. Beleöntjük a pasztát, és kevergetve 4–5 percig pirítjuk, amíg az olaj elválik tőle, és mélyvörös, illatos lesz. Lehúzzuk a tűzről, és belekeverjük a citromlevet.
6. Kihűtve, üvegben, hűtőben egy hétig tárolható. Kis mennyiségben tálaljuk bajra roti, dal baati vagy pakora mellé.
Tipp: A sivatagi Rádzsasztán tüzes fűszere, amelyből egy késhegynyi is elég egy egész tál dalhoz. A kasmíri chili mély vörös színt ad mérsékelt csípősséggel; ha erősebbet szeretnél, keverj hozzá néhány apró, erős chilit.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.