Раджастханський гострий часниковий чатні (Lehsun chutney)

Name: Раджастханський гострий часниковий чатні (Lehsun chutney)
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 20 зуб. часник; 15 г сушений чилі; 80 мл вода; 1 ч. л. зіра (кмин римський); 1 ч. л. сіль; 2 ст. л. лимонний сік; 2 ст. л. гірчична олія

Соус 20 хвилин 8 порцій

Хочу це приготувати Інгредієнти Опис

Після безкоштовної реєстрації можна вибрати день і кількість порцій; інгредієнти потраплять до твого списку покупок.

Поживна цінність / порцій

57ккал

1gБілки

5gВуглеводи

4gЖири

Інгредієнти

20 зуб. часник
15 г сушений чилі
80 мл вода
1 ч. л. зіра (кмин римський)
1 ч. л. сіль
2 ст. л. лимонний сік
2 ст. л. гірчична олія

Опис

1. Сушені чилі відламай від плодоніжок і замочи на 20 хвилин у гарячій воді, поки вони стануть м’якими. Воду від замочування відклади.

2. Зубчики часнику очисть.

3. У блендері або ступці розітри часник, замочені чилі, кмин і сіль у густу гладку пасту; якщо потрібно, додай трохи води від замочування.

4. У невеликій сковороді розігрій гірчичну олію, поки вона почне диміти (так вона втрачає сирий, гострий смак), потім трохи зменш вогонь.

5. Виклади пасту й, помішуючи, обсмажуй 4–5 хвилин, поки олія відокремиться, а паста стане темно-червоною й ароматною. Зніми з вогню й вмішай лимонний сік.

6. Охолоджений, у банці, у холодильнику зберігається тиждень. Подавай невеликою кількістю до баджра роті, дал баті або пакори.

Порада: Вогняна приправа пустельного Раджастхану, якої й на кінчику ножа вистачить на цілу миску далу. Кашмірський чилі дає глибокий червоний колір за помірної гостроти; якщо хочеш гостріше, додай кілька маленьких пекучих чилі.

Додай його до календаря й сплануй з ним харчування на тиждень!

Хочу це приготувати Увійти

Раджастханський гострий часниковий чатні (Lehsun chutney)

Налаштування cookie