Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Suszonym papryczkom chili oderwij szypułki i namocz je na 20 minut w gorącej wodzie, aż zmiękną. Wodę z moczenia odłóż.
2. Ząbki czosnku obierz.
3. W blenderze lub moździerzu zmiel czosnek, namoczone papryczki, kmin rzymski i sól na gęstą, gładką pastę; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody z moczenia.
4. Na małej patelni rozgrzej olej musztardowy, aż zacznie dymić (w ten sposób traci surowy, ostry smak), a następnie lekko zmniejsz ogień.
5. Wlej pastę i smaż, mieszając, 4–5 minut, aż olej zacznie się od niej oddzielać, a pasta stanie się ciemnoczerwona i aromatyczna. Zdejmij z ognia i wmieszaj sok z cytryny.
6. Po ostudzeniu przechowuj w słoiku w lodówce do tygodnia. Podawaj w małych ilościach do bajra roti, dal baati lub pakor.
Wskazówka: To ognista przyprawa pustynnego Radżastanu – szczypta wystarczy na całą miskę dalu. Chili kaszmirskie daje głęboki czerwony kolor przy umiarkowanej ostrości; jeśli wolisz ostrzejsze, dodaj kilka małych, ostrych papryczek.
Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.