1. Fjern stilkene fra de tørrede chilier og udblød dem i varmt vand i 20 minutter, til de er bløde. Gem udblødningsvandet.
2. Pil hvidløgsfeddene.
3. Blend eller stød hvidløg, de udblødte chilier, spidskommen og salt til en tyk, glat pasta i en blender eller morter. Tilsæt lidt udblødningsvand om nødvendigt.
4. Varm sennepsolien i en lille pande uden at lade den ryge og skru derefter lidt ned for varmen.
5. Hæld pastaen i og steg under omrøring i 4–5 minutter, til olien skiller fra, og pastaen er dybrød og dufter. Tag panden af varmen og rør citronsaften i.
6. Afkøl og opbevar på glas i køleskabet ved højst 4 °C. Brug inden for to dage. Server i små mængder til bajra roti, dal baati eller pakora.
Tip: Et brændende kryddertilbehør fra ørkenregionen Rajasthan, hvor en knivspids er nok til en hel skål dal. Kashmirchili giver en dybrød farve med moderat styrke. Ønskes en stærkere udgave, blandes nogle små, stærke chilier i.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.