1. Bland fuldkornsmelet til baati med semulje, ajwain, bagepulver, salt og smeltet ghee. Ælt derefter til en fast dej med vandet. Form 12 kugler og tryk et lille kryds i toppen med en finger.
2. Bag kuglerne ved 180 °C i 35–40 minutter og vend dem nogle gange, til de er gyldenbrune og revner lidt. Bland imens de tre slags dal, skyl dem og udblød dem i 30 minutter. Kog derefter med gurkemeje, salt og vand i 30–35 minutter, til de er møre.
3. Varm gheen til dalens tadka og tilsæt spidskommen og asafoetida, derefter presset hvidløg og revet ingefær. Tilsæt efter et halvt minut tomater i tern og chilipulver og kog i 5 minutter. Rør i dalen og kog i yderligere 5 minutter.
4. Bryd 4 af de bagte baatier i mindre stykker til churmaen og hak til grove krummer i en foodprocessor. Bland med revet jaggery og kardemomme.
5. Bryd de resterende 8 baatier let op før servering og hæld den smeltede ghee over.
6. Læg baatierne med ghee på en tallerken (thali) med den varme dal i en skål og en bunke churma ved siden af. Ved bordet brydes baatierne ned i dalen, og churmaen bruges til at give sødme.
Tip: En festret fra Rajasthans ørken. De holdbare, sprøde baatier var engang krigernes rejsemad og blev bagt gravet ned i sandet under gløderne. Jaggery laves af rørsukker og kan også erstattes med brunt rørsukker.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.