1. Bland sammalt mel til baatiene med semulegryn, ajwain, bakepulver, salt og smeltet ghee, og kna til en fast deig med vannet. Form 12 kuler og trykk et lite kryss på toppen med fingeren.
2. Stek kulene i ovnen ved 180 °C i 35–40 minutter, vend noen ganger, til de er gyllenbrune og sprekker litt. Bland i mellomtiden de tre linsetypene til dal, skyll og bløtlegg i 30 minutter, og kok deretter møre med gurkemeie, salt og vann i 30–35 minutter.
3. Varm ghee til dalens tadka, dryss i spisskummen og asafoetida, deretter knust hvitløk og revet ingefær, og etter et halvt minutt tomatene i terninger og chilipulver; kok i 5 minutter. Rør inn i dalen og kok i ytterligere 5 minutter.
4. Til churma bryter du 4 av de bakte baatiene i mindre biter og maler dem til grove smuler i en kjøkkenmaskin. Bland med revet jaggery og kardemomme.
5. Bryt de gjenværende 8 baatiene lett opp før servering og hell smeltet ghee over.
6. Legg baatiene med ghee på en tallerken (thali), med den varme dalen i en skål ved siden av og en haug churma. Bryt baatiene i dalen ved bordet og søt med churmaen.
Tips: En festrett fra Rajasthans ørken: den holdbare, sprø baatien var en gang krigernes reisemat, bakt under glør, gravd ned i sanden. Jaggery lages av rørsukker; du kan også erstatte det med brunt rørsukker.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.