1. Brekk stilkene av de tørkede chiliene og bløtlegg dem i varmt vann i 20 minutter, til de er myke. Sett bløtleggingsvannet til side.
2. Skrell hvitløksfeddene.
3. Kjør hvitløk, de bløtlagte chiliene, spisskummen og salt til en tykk, glatt pasta i en blender eller morter; tilsett litt bløtleggingsvann ved behov.
4. Varm sennepsoljen i en liten panne uten å la den ryke, og skru deretter ned varmen litt.
5. Hell i pastaen og fres under omrøring i 4–5 minutter, til oljen skiller seg ut og pastaen er dyprød og dufter. Ta av varmen og rør inn sitronsaften.
6. Avkjøl og oppbevar på glass i kjøleskap ved høyst 4 °C, og bruk innen to dager. Server i små mengder til bajra roti, dal baati eller pakora.
Tips: Et brennhett kryddertilbehør fra ørkenen i Rajasthan, der en knivsodd er nok til en hel skål dal. Kashmirchili gir en dyprød farge med moderat styrke; bland i noen små, sterke chilier hvis du vil ha den sterkere.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.