1. Brjóttu stilkana af þurrkuðu chili og leggðu í heitt vatn í 20 mínútur þar til mjúkt. Geymdu bleytivatnið.
2. Afhýddu hvítlauksrifin.
3. Maukaðu hvítlauk, bleytt chili, broddkúmen og salt í blandara eða mortéli í þykkt, slétt mauk; bættu örlitlu bleytivatni við ef þarf.
4. Hitaðu sinnepsolíuna á lítilli pönnu en ekki láta hana rjúka; lækkaðu síðan hitann örlítið.
5. Helltu maukinu út í og steiktu við hræringu í 4–5 mínútur þar til olían skilur sig frá því og það er djúprautt og ilmandi. Taktu af hitanum og hrærðu sítrónusafa saman við.
6. Kældu og geymdu í krukku í kæli við mest 4 °C og notaðu innan tveggja daga. Berðu fram í litlu magni með bajra roti, dal baati eða pakora.
Ráð: Eldheitt krydd eyðimerkurríkisins Rajasthan; hnífsoddur dugar í heila skál af dal. Kasmír-chili gefur djúprauðan lit og hóflegan styrk; blandaðu nokkrum litlum, sterkum chili saman við ef þú vilt það sterkara.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.