1. Αφαίρεσε τα κοτσάνια από τα αποξηραμένα τσίλι και μούλιασε σε καυτό νερό για 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Κράτησε το νερό μουλιάσματος.
2. Ξεφλούδισε τις σκελίδες σκόρδου.
3. Άλεσε το σκόρδο, τα μουλιασμένα τσίλι, το κύμινο και το αλάτι σε μπλέντερ ή γουδί σε πηχτή, λεία πάστα· πρόσθεσε λίγο νερό μουλιάσματος αν χρειάζεται.
4. Ζέστανε το λάδι μουστάρδας σε μικρό τηγάνι χωρίς να το αφήσεις να καπνίσει και χαμήλωσε λίγο τη φωτιά.
5. Πρόσθεσε την πάστα και σοτάρισε ανακατεύοντας για 4–5 λεπτά, μέχρι να διαχωριστεί το λάδι και να γίνει βαθιά κόκκινη και αρωματική. Βγάλε από τη φωτιά και πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού.
6. Άφησε να κρυώσει, διατήρησε σε βάζο στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C και χρησιμοποίησε μέσα σε δύο ημέρες. Σέρβιρε μικρή ποσότητα με bajra roti, dal baati ή πακόρα.
Συμβουλή: Φλογερό καρύκευμα της ερήμου του Ρατζαστάν, που αρκεί στην άκρη ενός μαχαιριού για ολόκληρο μπολ νταλ. Το τσίλι Κασμίρ δίνει βαθύ κόκκινο χρώμα με μέτρια κάψα· αν το θέλεις πιο δυνατό, πρόσθεσε μερικά μικρά καυτερά τσίλι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.