1. Πλύνε τα πράσινα τσίλι και στέγνωσε εντελώς. Κόψε τα κοτσάνια και χώρισε σε κομμάτια 2 cm ή σχίσε κατά μήκος (κράτησε τους σπόρους).
2. Καβούρδισε τους σπόρους μουστάρδας, τριγωνέλλας και μάραθου σε στεγνό τηγάνι για 1–2 λεπτά, άφησε να κρυώσουν και χοντρόσπασε στο γουδί.
3. Ανάμειξε τα τσίλι σε μπολ με τα σπασμένα μπαχαρικά, τον κουρκουμά και το αλάτι.
4. Χρησιμοποίησε λάδι μουστάρδας κατάλληλο για κατανάλωση που πωλείται ως τρόφιμο και ζέστανε σύμφωνα με την ετικέτα του, χωρίς να καπνίσει· άφησε να γίνει χλιαρό και ρίξε στα τσίλι. Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού και ανάμειξε καλά.
5. Βάλε σε καθαρό, στεγνό βάζο, κλείσε και άφησε στο ψυγείο όλη νύχτα, μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα τσίλι και να απορροφήσουν τις γεύσεις των μπαχαρικών.
6. Σέρβιρε μικρή ποσότητα με παράτα, νταλ ή ρύζι· διατήρησε στο ψυγείο και κατανάλωσε μέσα σε δύο ημέρες.
Συμβουλή: Αυτό το γρήγορο «instant achar» δένει μέσα σε μία νύχτα, γι' αυτό είναι ιδανικό πρώτο τουρσί. Για πιο ήπια γεύση διάλεξε μεγαλύτερα, σαρκώδη, πιο ήπια πράσινα τσίλι και αφαίρεσε μερικούς σπόρους.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.