Индијска туршија од зеленог чилија (Hari mirch ka achar)

1. Зелени чили оперите и потпуно осушите. Одсеците петељке, затим исеците на комаде од 2 cm или расеците по дужини (семенке оставите).

2. Семе слачице, пискавице и коморача пржите у сувом тигању 1–2 минута, затим охладите и грубо истуцајте у авану.

3. Чили у чинији помешајте са истуцаним зачинима, куркумом и сољу.

4. Користите уље слачице погодно за јело, које се продаје као прехрамбени производ, и загрејте га према упутству са етикете, али не до димљења, затим прохладите до млаког и прелијте чили. Додајте лимунов сок и добро промешајте.

5. Сипајте у чисту, суву теглу, затворите и оставите преко ноћи у фрижидеру да се укуси сједине, док чили мало не омекша и упије ароме зачина.

6. Послужите у малим количинама уз парату, дал или пиринач; чувајте у фрижидеру и поједите у року од два дана.

Савет: Овај брзи „инстант ачар” сазри за једну ноћ, па је идеалан за почетнике у припреми туршије. За блажи укус бирајте већи, меснатији и блажи зелени чили и извадите део семенки.