Индийска туршия от зелено чили (Хари мирч ка ачар)

1. Измийте зелените чилита и ги подсушете напълно. Отрежете дръжките и нарежете на парчета с дължина 2 cm или разцепете по дължина (оставете семената).

2. Запечете синапените семена, семената сминдух и резене в сух тиган 1–2 минути, оставете да изстинат и счукайте едро в хаванче.

3. В купа смесете чилитата със счуканите подправки, куркумата и солта.

4. Използвайте синапено масло, предназначено за консумация и продавано като храна, загрейте го според етикета, без да го оставяте да пуши, охладете до хладко и излейте върху чилитата. Добавете лимоновия сок и разбъркайте добре.

5. Насипете в чист сух буркан, затворете и оставете за една нощ в хладилника, докато чилитата леко омекнат и поемат вкуса на подправките.

6. Поднесете в малки количества към парата, дал или ориз; съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на два дни.

Съвет: Този бърз „инстантен ачар“ отлежава за една нощ, затова е идеална туршия за начинаещи. За по-мек вкус изберете по-големи, месести и по-слабо люти зелени чилита и изгребете част от семената.