1. Πλύνε καλά το toor dal και τις κόκκινες φακές αλλάζοντας νερό, πρόσθεσε το νερό, τον κουρκουμά και το αλάτι και βράσε για 25–30 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν εντελώς· ανακάτεψε με σύρμα μέχρι να γίνουν κρεμώδη.
2. Σοτάρισε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε τηγάνι με 20 g γκι για 8 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσοκίτρινο, πρόσθεσε την ντομάτα σε κύβους και μαγείρεψε για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει πολτός.
3. Πρόσθεσε τη μασάλα κρεμμυδιού και ντομάτας στα όσπρια και βράσε μαζί για 5 λεπτά· αν είναι πολύ πηχτό, αραίωσε με καυτό νερό· το νταλ πρέπει να είναι ρευστό αλλά όχι νερουλό.
4. Ακριβώς πριν το σερβίρισμα ετοίμασε την τάντκα: ζέστανε καλά το υπόλοιπο γκι σε μικρό τηγάνι, πρόσθεσε το κύμινο και, όταν αρχίσει να τσιτσιρίζει, το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τα αποξηραμένα τσίλι.
5. Όταν ροδίσει το σκόρδο, βγάλε από τη φωτιά, πρόσθεσε την ασαφέτιδα και τη σκόνη τσίλι και ρίξε αμέσως το αρωματικό λάδι που τσιτσιρίζει στα όσπρια.
6. Πασπάλισε με φρέσκο κόλιανδρο και σέρβιρε με ρύζι ή τσαπάτι.
Συμβουλή: Η τάντκα (γνωστή και ως tarka ή chhaunk) είναι βασική τεχνική της ινδικής κουζίνας· το καυτό λίπος απελευθερώνει τα αρώματα των μπαχαρικών. Είναι πάντα το τελευταίο βήμα· ρίξε τη στο φαγητό ενώ τσιτσιρίζει και σέρβιρε αμέσως.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.