1. Tvätta toor dal och de röda linserna noggrant i flera vatten, häll sedan på vattnet, gurkmejan och saltet och koka i 25–30 minuter tills de faller sönder helt; rör krämigt med en visp.
2. Stek den finhackade löken gyllengul i 20 g ghee i en stekpanna i 8 minuter, tillsätt de tärnade tomaterna och koka i 5 minuter tills blandningen är mosig.
3. Rör ner lök- och tomatmasalan i linserna och koka tillsammans i 5 minuter; späd med hett vatten om det är för tjockt – dal ska vara rinnande men inte vattnig.
4. Gör tadkan precis före servering: hetta upp resten av gheen ordentligt i en liten stekpanna, strö i spiskumminen och tillsätt den tunt skivade vitlöken och de torkade chilifrukterna när den börjar fräsa.
5. Ta från värmen när vitlöken är gyllenbrun, strö i asafoetidan och chilipulvret och häll genast den fräsande kryddoljan över linserna.
6. Strö över färsk koriander och servera med ris eller chapati.
Tips: Tadka (även kallad tarka eller chhaunk) är en grundteknik i det indiska köket: kryddornas aromer frigörs i det heta fettet. Tadka är alltid sista steget – häll den fräsande över maten och servera genast.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.