1. Κόψε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια 5 cm, αλάτισε και άφησε όσο ετοιμάζεις την πάστα. Μούλιασε το κόκουμ σε ένα τέταρτο ποτηριού χλιαρό νερό.
2. Πολτοποίησε την τριμμένη καρύδα, τα αποξηραμένα τσίλι, τους σπόρους κόλιανδρου, το κύμινο, τον κουρκουμά, το σκόρδο και το τζίντζερ με το μισό νερό σε πολύ λεία, πηχτή πάστα.
3. Ζέστανε το λάδι σε κατσαρόλα και μαγείρεψε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες για 6–7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει ελαφρά.
4. Πρόσθεσε την αρωματική πάστα, σοτάρισε ανακατεύοντας για 3–4 λεπτά, πρόσθεσε το υπόλοιπο νερό και βράσε για 5 λεπτά. Πρόσθεσε τα πράσινα τσίλι κομμένα κατά μήκος στη μέση και το κόκουμ με το νερό μουλιάσματος.
5. Πρόσθεσε το ψάρι, κούνα προσεκτικά την κατσαρόλα αντί να ανακατέψεις για να μείνει ολόκληρο και σιγόβρασε με καπάκι για 6–8 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί εσωτερικά. Νοστίμισε με αλάτι.
6. Σέρβιρε με ρύζι στον ατμό· την επόμενη ημέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
Συμβουλή: Το κόκουμ είναι αποξηραμένη φλούδα φρούτου της δυτικής Ινδίας και κάνει το κάρι της Γκόα ευχάριστα ξινούτσικο και ροζέ. Αν δεν βρεις, αντικατάστησε με μία κουταλιά της σούπας πάστα ταμάρινδου. Ταιριάζει οποιοδήποτε σφιχτό θαλασσινό ψάρι (π.χ. σκουμπρί, μπακαλιάρος).
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.